La Délégation italienne du CIC et l’Etude Associée AlpVet ont publié une brochure d’information d’un grand intérêt, rédigée par Patrizia Cimberio, consacrée à la viande de gibier. Le titre de l’ouvrage est « Gibier Naturel & Sain. Un choix éthique et durable. » En quelques mots, ce travail a été conçu pour illustrer le fait que le choix de la viande de gibier sauvage est plus éthique, durable, et cause moins de dommages à l’environnement que la viande achetée en magasin. Il s’agit d’une véritable réévaluation d’un produit traditionnel qui maintient les équilibres environnementaux.

On peut espérer que de plus en plus de gens se familiarisent avec l’un des nombreux aspects de la chasse,  souvent ignoré : l’importance de la qualité de l’alimentation. Cette brochure offre une contribution essentielle de ce point de vue. La viande en question est éthique par qu’elle ne fait l’objet d’aucun traitement pharmacologique, permet la réduction du dioxyde de carbone dans l’atmosphère et une diminution de l’utilisation des sols et de l’eau.

La viande sauvage de gibier est entre autres choses : une « ressource bio-renouvelable», car elle est produite de manière naturelle, et de grande qualité. Le produit final est sûr, sain,  et d’une importance vitale pour la durabilité